Среди простого населения особо популярны рецепты приготовления ягодного и фруктового самогона. Используются: груши, яблоки, вишни, абрикосы и даже бананы. Отдельного внимания заслуживает рецепт самогона из инжира. Эта плодовая культура одна из древнейших. Называют ее и фиговым деревом, и смоковницей, и винной ягодой.

Подготовка сырья и этапы приготовления самогона из инжира

Особенностью рецепта является то, что для приготовления вам не понадобятся дрожжи, так как на поверхности плодов содержатся так называемые «дикие дрожжи». Поэтому перед началом приготовления плоды не моют. Для выгонки 5 л самогона вам понадобится:

• 1,5 кг немытых плодов инжира;
• 3 л воды;
• 1 кг сахара.

Дополнительно потребуется 250 гр сахара и 50 гр винных дрожжей, предварительно растворенных в воде.

Плоды фигового дерева переберите, измельчите в кашицу. Вскипятите отдельно воду, растворите в ней сахар, остудите до теплого состояния, добавьте к измельченным плодам смоковницы. Полученная масса выливается в резервуар для брожения, помещается в тепло. По окончании выделения пузырьков емкость с брагой переносят в холодное место, оставляют на 4 дня.

Выход самогона будет небольшим, поскольку брага имеет малую крепость. Чтобы исправить ситуацию используют дополнительно сахар и винные дрожжи. Добавляют ингредиенты на начальном этапе при смешивании сиропа и измельченного инжира.

Процесс выгонки

После выстаивания браги в холодном месте начинаем сам процесс перегонки. В 2/3 емкости самогонного аппарата заливается брага, в охладитель заливается жидкость, после чего ставится на конфорку. После наполнения посуды первыми 150 гр их сливают. Эту жидкость не употребляют внутрь. Выход готового продукта зависит от крепости браги и самого самогона. Для выработки более крепкого самогона следует остановить немного раньше процесс дистилляции. Можно наполнить посуду «первачом» — первыми миллилитрами самогона, остальную брагу выгнать для получения нужной крепости, контролируя ее спиртометром.

Популярен еще один рецепт по выгонке. Вам потребуется:

• 2,5 кг инжира;
• дрожжи;
• 30 гр лимонной кислоты;
• 1,5 кг сахара.

Перед приготовлением ягоды тщательно промываются. Твердые и крупные плоды нарезаются, заливаются небольшим объемом воды, ставятся на плиту. После закипания добавляется сахар и лимонная кислота. Несколько минут смесь держат на огне, потом снимают. Полученное ягодное пюре измельчают с помощью блендера или пресса и ждут, пока пюре остынет.

Пюре переливают в другую посудину и заполняют на 3/4 водой. Для брожения в сосуд добавляются дрожжи и полученная брага перемешивается. Емкость накрывается пленкой с небольшими отверстиями и отстаивается 72 часа. Затем пленку снимают, с поверхности браги удаляют ненужный слой, брагу перемешивают. Емкость снова накрывают пленкой и повторяют процедуру. Брага готова и может использоваться для перегонки самогона по схеме, расписанной выше.