Аперитив является напитком, который подается перед едой. Аперитив возбуждает аппетит, он нейтрален по своим вкусовым качествам и помогает расслабиться. Аперитив может быть безалкогольным напитком (например, сок или минеральная вода), но классический аперитив в большинстве случаев — сладкий или горький алкогольный напиток, имеющий умеренное содержание алкоголя.
Основные виды аперитивов: игристое вино или простое вино, биттер, вермут, а кроме того коктейль или очень крепкие напитки (водка или коньяк), разбавленные водой. Объем их ограничивают, чтобы перед едой не нагружать желудок.
Как подается аперитив к столу?
По традиции аперитив подается к столу обязательно небольшой порцией (20-30 грамм), можно во время еды для подчеркивания аппетита и лучшего усвоения пищи. Аперитив не должен быть насыщающим, иметь резкий вкус и запах — иначе он будет отвлекать от еды.
На аперитива так же подают соки: томатный, грейпфрутовый, лимонный, гранатовый, апельсиновый, виноградный, лимонный, березовый.
Аперитивы бывают, одинарными, смешанными или комбинированными. Одинарный аперитив включает только один напиток, например, достаточно подать только вермут или сок одного вида или минеральную воду. В комбинированном аперитиве присутствуют несколько видов напитков, которые подают одновременно, скажем, вино, минеральная вода и соки. Вода подаются в стаканах, сок в стопке, шампанское в фужере. Водку, вино, коньяк — в рюмках. Все напитки подают на одном подносе, выбор за приглашенными гостями.
Для смешанных аперитивов специально приготавливают смесь из различных напитков, например, коктейль. Смешанный аперитив — это, преимущественно, винный коктейль или несладкий коктейль. К коктейлю подается соломка. К факельным, слоистым и крепким несложным коктейлям соломку не подают. На больших приемах аперитив обычно разносят официанты. Кавалер во время беседы с дамой должен поинтересоваться у нее, что ей хочется выпить, и подать соответствующий напиток, лишь потом выбрать аперитив и для себя.
Надо предложить также закуску — миндаль, лимоны, ту, которая имеется на подносе. Опорожненный бокал положено поставить на отведенный специально для этого столик или на стол с сигаретами. Следует заметить, что часто приемы заканчиваю также подачей коктейлей и аперитивов, после чего гостям могут предложить кофе. О напитках, которые предлагают на аперитив
На званом обеде предлагают в незначительном количестве коньяк, водку, горячие настойки, виски, джин. К ужину — горькие настойки, можно крепкие вина необычных сортов.
Лучший аперитив, по мнению специалистов — вермут со льдом, который разбавляется при помощи фруктового сока или газированной воды. Каждый не слишком сладкий напиток годится стать аперитивов. Их подают не только в чистом виде, но и в составе коктейля. Как разжигающий аппетит и поднимающий настроение аперитив — бренди, шампанское, ликер, вино, коньяк, арманьяк. Предлагаются или напитки, имеющие мощный вкус и градус, или наоборот, легкие, разбавленные соком или водой.
Зимой, например, в качестве аперитива может выступить горячая шоколадная водка в небольших чашечках «мокко»(50 г), а также пунш, глинтвейн, грог в стеклянных маленьких стаканчиках (50- 100 гамм) с деревянным подстаканником или в керамической чашечке. К аперитивам относятся также шерри и вермуты.
Шерри также может быть предложено как первое вино за обедом, за ленчем и за ужином. Шерри не предлагают гостям под куриный бульон или суп вишисуаз. Обычно шерри положено при комнатной температуре перелить в графин и разлить по небольшим V-образным рюмкам. В графине шерри можно потом очень долго хранить. Аперитивы других видов подаются согласно индивидуальным вкусам — либо в маленьких стаканах со льдом, либо охлажденными.
К аперитиву следует подавать в качестве закуски ту, которая не заглушает аппетит: фрукты, соленый миндаль, жареные орехи, соленые палочки, редко — миниатюрное канапе (маленький бутерброд).
А перитив сегодня является демократичной и очень популярной формой дружеской вечеринки. Здесь не требуется приготовление сложных блюд. Их можно заменить простой в приготовлении легкой закуской.
О полезных свойствах
В аперитиве сочетается традиционный вкус, простота и добротность. При помощи маленькой рюмочки апиретива перед ужином можно повысить аппетит и снять усталость.
Аперитив является не только модным, но и полезным напитком. В общем, данный напиток служит для того, чтобы настроить желудок на ожидаемую трапезу.
