Наступили долгожданные новогодние каникулы. Уже решили, чем займетесь в праздничные дни? Время летит быстро, а сколько нужно успеть сделать…
Глинтвейн — что за напиток?
Вы только что спустились с горнолыжного склона или долго бродили по улочкам какого-нибудь старинного городка, с удовольствием наблюдая его праздничное убранство, или посетили местный базар и надолго застряли возле лавок со сладкой выпечкой и сувенирами?
Значит, теперь самое время «оттаять», наполнить теплом окоченевшие пальцы рук и ног. Выпейте чашечку горячего вина со специями! Такой напиток как нельзя лучше подходит, для того чтобы согреться в зимние холода и позволит избежать простуды (ведь в нем масса полезных веществ, в том числе эфирных масел).
После долгой прогулки приятно посидеть в мягком удобном кресле у камина, наблюдая, как танцуют оранжевые язычки пламени, и попивая ароматный напиток с красивым названием глинтвейн (от немецкого Gluhender Wein, что значит «пылающее вино»). Горячая ароматная жидкость приятно обжигает горло, растекаясь приятной амброзией по всему телу. Хорошо, тепло, уютно!
Этот напиток пришел к нам из далекого средневековья. Очень популярен он во Франции, Германии, Скандинавии. В период рождественских ярмарок, которые длятся с середины ноября до самого Нового года, в этих странах его продают повсеместно. Продавцы магазинов и рыночные торговцы не желают отпускать своих покупателей. Не спеши уходить!
Сделай пару глотков, согрейся и отправляйся дальше тратить свои сбережения! В России «пылающее вино» теперь тоже часто готовят, правда, в основном в домашних условиях.
Рецепт новогоднего глинтвейна
Ингредиенты (на 4-5 порций):
- бутылка (750 мл) красного вина,
- 4 стол. л. сахарной пудры,
- 1 апельсин, гвоздика (12 шт.),
- палочки корицы (2 шт.),
- 4 стол. л. коньяка или бренди, дополнительно можете взять 2 «звездочки» бадьяна,
- 4 стручка кардамона.
Все специи должны быть в неразмолотом виде. Используйте только хорошее вино, чтобы напиток получился вкусным, а не был просто горячей жидкостью с противно горьковатым вкусом некачественного алкоголя. Смело добавляйте специи, они хорошо оттеняют фруктовые винные нотки.
Традиционно в глинтвейн кладут гвоздику и корицу, которые придают своеобразный аромат напитку. Но вы можете добавить что-то свое, какую-нибудь любимую пряность. Прекрасный праздничный аромат глинтвейну придают цитрусовые. Можно использовать любой вид этих фруктов: мандарины, апельсины, клементины, уншиу. Палочки корицы (высохшая кора молодых веточек коричного дерева) содержат эфирные масла, которые наполняют жидкость приятным запахом и сладковатым вкусом.
Гвоздика (нераспустившиеся цветочные почки гвоздичного дерева) – очень ароматная пряность со слегка жгучим вкусом, содержит до 18 % эфирных масел (больше, чем во всех других специях). Гвоздичные бутоны «раскрываются» при нагревании, наделяя вино сильным, очень специфическим запахом. Лучеобразные плоды бадьяна придают напитку выраженный сладковато-жгучий вкус и «анисовый» аромат.
Кардамон обладает целым букетом различных вкусов (присутствуют пряные, острые, жгучие нотки), запах очень свежий, насыщенный. Готовить глинтвейн необычайно интересно. Можно воспользоваться классическим рецептом, а можно поэкспериментировать, «поколдовать», добавить в «пылающее вино» самые разные специи, пряности, фрукты, мед и создать свой особый вариант напитка с необычным вкусом и ароматом.
Глинтвейн имеет приятный, как правило, красный цвет и многообразие различных оттенков: от темного гранатового до светлого, почти янтарного (что зависит от наличия и количества тех или иных ингредиентов).
Приготовление глинтвейна
1. Налейте вино в большую емкость (кастрюлю), добавьте сладкую пудру. Нагревайте (огонь должен быть небольшим), постоянно помешивая (в течение приблизительно 2-3 минут).
2. Разрежьте апельсин пополам и воткните бутоны гвоздики в кожуру. Положите половинки фруктов в подогретое вино.
3. Добавьте палочки корицы и дополнительные специи. Варите благоухающую жидкость (огонь не увеличиваем) примерно 10–15 минут, не позволяя ей закипеть.
4. На этом этапе вы можете закончить приготовление напитка, добавив коньяк и хорошо перемешав содержимое кастрюли (это быстрый способ приготовления, на тот случай, когда необходимо как можно скорее согреться после зимней прогулки).
Как правильно подают глинтвейн?
Подается глинтвейн в керамических кружках, стаканах или винных бокалах (желательно из толстого стекла). Но если бокалы довольно тонкие, не забудьте поместить внутрь чайную ложку, которая примет часть тепла на себя – это позволит избежать растрескивания емкости.
Будет неплохо, если вы позволите глинтвейну хорошо настояться. Для этого снимите кастрюлю с открытого огня, и оставьте «пылающее вино» на некоторое время в тепле (тогда специи отдадут весь свой богатый арсенал ароматов и вкусов). Позднее вы сможете подогреть глинтвейн и почувствуете, насколько лучше и насыщеннее получился напиток.
Вот и все, глинтвейн готов! Пейте сами, угощайте друзей, принимайте от них похвалы и отправляйтесь дальше на поиски интересных, необычных впечатлений, которые сулит нам новый год!
