Особенности приготовления настойки из ежевики
Для приготовления спиртного напитка следует выбирать спелые ягоды ярко выраженного темно-фиолетового цвета без хвостиков. Аромат ягод должен быть насыщенным. Перед самым приготовлением самогона необходимо промыть, просушить и перебрать ягоды, чтобы исключить наличие испорченной и заплесневевшей ежевики. Приготовление самогона из ежевики — это несложный процесс, который требует четкого соответствия технологии и пропорций ингредиентов. Правильно отобранные и подготовленные ягоды являются основным ключом к успешному приготовлению. Использовать можно как свежие, так и замороженные ягоды. Наиболее насыщенный вкус получится из свежесобранной ежевики. Не стоит забывать о том, что ягоды ежевики относятся к быстропортящимся продуктам. Cрок настаивания напитка и его хранения непродолжительный.
Процесс приготовления самогона из ягод ежевики
Настал черед раскрыть основную рецептуру приготовления самогона из ягод ежевики. Вам понадобится следующий перечень ингредиентов:
- 2 кг ягод ежевики;
- 0,5-1,2 кг сахара, количество зависит от вкусовых предпочтений;
- 2,5 л очищенной воды;
- 15 гр сухих дрожжей.
Технология приготовления ежевичной самогонки
Измельчите ягоды ежевики в блендере или мясорубке. Возьмите бутыль объемом не менее 5 л. Это необходимо для того, чтобы в процессе брожения, оставалось достаточно свободного места для пенки и углекислого газа. Высыпаем в банку полученную ягодную смесь, отправляем туда все оставшиеся ингредиенты, включая воду. На горлышко банки устанавливаем водяной затвор или резиновую перчатку с небольшой дырочкой. Помещаем емкость с жидкостью в темное помещение, температура которого находится в диапазоне 18-28 градусов. Длительность брожения смеси зависит от количества сахара и типа выбранных дрожжей, как правило, этот период колеблется в пределах 7 – 40 дней. Свидетельством готовности браги является горький и несладкий вкус, на донышке банки появится осадок.
Готовую брагу необходимо процедить через плотную марлю, жмых начисто отжать и выбросить. Процеженная жидкость отправляется в перегонный куб и прогоняется на высокой скорости. Отбирать дистиллят необходимо до тех пор, пока крепость напитка не станет в пределах 30 градусов. Разбавляем оставшийся дистиллят очищенной водой до показателя 18-20% и делаем дробную перегонку. Первые 15% готовой жидкости от количества спирта необходимо собрать и вылить. Можно приступить к сбору хорошего ежевичного самогона. Не забываем следить за струей крепости. Как только показатель достигнет 45% — необходимо прекратить перегонку. Спиртной напиток разливаем в стеклянную тару и помещаем еще на несколько дней в прохладное и темное место. Можно смело дегустировать вкусный и полезный самогон.
