Традиции каждого народа находят свое отображение в национальной кухне. Гостеприимство и щедрость сопровождают все праздники, а столы ломятся от разнообразных с любовью приготовленных хозяйками необыкновенных угощений. Да и какое застолье обходится без блюд, приготовленных с добавлением ароматного красного вина?
Красное вино в составе блюд: вкусно, просто, доступно
Трапезу вином испортить невозможно. Будь то бокал к любимому блюду, либо стакан, добавленный к десерту в процессе приготовления. Именно вино делает еду вкуснее, изысканнее и ароматнее. Не обойтись тут без правил, хоть и простых, но исключительно важных:
- не экономьте на вине, которое будет добавлено в блюдо! Используйте то, которое доставляет вам удовольствие;
- помните, что дубильные вещества, содержащиеся в красных винах, придадут пище легкий вяжущий привкус;
- учитывайте, что незабываемым ярким вкусом и ароматом наделены крепленые вина, а потому именно их мастера советуют добавлять в десерты.
Немного о целебных свойствах вишни и черешни
Выбирая для десертной закуски вишню или черешню, нельзя не вспомнить о замечательных лечебных качествах этих растений. Богатейший химический состав ягоды позволяет ей творить чудеса: улучшает состояние сосудов; нормализует давление; стабилизирует работу нервной системы; приводит в норму состав крови. Все звучит так заманчиво, вкусно и полезно, что не приготовить эту ароматную, изысканную, с ярким вкусом «бомбу» просто невозможно.
Готовим без проблем: вишня (черешня) в красном вине — десертная закуска
Сезон этих чудо-ягод очень непродолжителен, но пусть это никого не расстраивает: использовать можно как свежие ягоды, так и находящиеся в морозильной камере. Свежие вишни или черешни промывают в проточной воде, а замороженные размораживают. Красное вино выбирают по вкусу, но каким бы оно не было – сладким, сухим или полусладким, вкус десерта хуже не станет. Просто он будет особенным.
Сладость блюда зависит от вида вина, но регулировать ее легко, добавляя сахар. Нужно понимать, что на выходе будет получена закуска, содержащая тем меньше алкоголя, чем дольше она будет готовиться. Для приготовления десертной закуски следует взять:
- на каждые 0,5 кг вишен или черешен – 1 стакан красного вина;
- 1 палочка корицы;
- гвоздики 5-7 штук;
- сахара – сколько душа пожелает, т.е. по вкусу.
Рецепт приготовления вишни в красном вине
Ягоды освобождают от косточек и вместе с соком помещают в кастрюлю. Добавляют вино, палочку корицы и гвоздику, перемешивая, ставят на огонь. После закипания уменьшают огонь до минимума и варят 20 минут, сахар добавляют понемногу, постоянно пробуя блюдо. Разливают десерт в формочки и выносят на холод. Десертная закуска подается охлажденной до комнатной температуры, которая самым выгодным образом раскрывает все ее достоинства. Приготовленная таким образом вишня в сочетании с мороженым являет собой изысканное угощение с непревзойденным вкусом.
Нет предела совершенству: желейная вишня в вине
Можно несколько усложнить себе задачу, приготовив желейную вишню в вине, которую следует сочетать с ликерами. Ингредиенты необходимо взять такие:
- ягоды вишни или черешни – 0,5 кг;
- красное вино — 1,5 стакана;
- сахар – 0,5 стакана;
- желе «Вишня» — 100 г;
- 1 апельсин;
- 1 палочка корицы;
- 1 стакан сливок.
Чудесное превращение этого набора продуктов в невероятно вкусный десерт будет происходить следующим образом:
- вишни без косточек отправляют в кастрюлю;
- с апельсина снимают цедру, стараясь не задеть горькую белую часть;
- цедру измельчают;
- все компоненты, кроме сливок, перемешивают и проваривают 0,5 часа;
- после охлаждения желе разливают в стаканы или бокалы для вина и ставят в холодильник;
- ожидают застывания желе около 3-х часов;
- за 10 – 15 минут до подачи достают десертную закуску из холодильника и украшают шапочкой из взбитых сливок.
И напоследок…
Сочетание красного вина с вишней и черешней поразит удивительным ароматом и ярким летним вкусом. Пусть это блюдо станет любимым, удовольствие от него превзойдет все ожидания, а настроение будет солнечным в любое время года.
