Рецепт приготовления торта «Пьяная вишня»

Спелые свежие ягоды для этого торта нужно подготовить заранее. Возьмите примерно 500 гр. вишни, хорошо промойте ее. Обсушите ягоды, разложив их на полотенце, затем удалите из них косточки. Это можно сделать с помощью специальной машинки или обычной булавки, проверенным старинным способом. Для этого металлический предмет нужно ввести в то место, где у ягоды был черешок, подцепить им косточку и вытащить наружу. Вишня при этом остается целой и сохраняет максимум сока.

Все подготовленные ягоды нужно залить любым крепким алкоголем. Можно взять тот, который вам больше нравится. Подойдет хороший коньяк, можно использовать также ром, интересный оттенок вкуса дает водка. Напитка понадобится стакан или чуть больше, все ягоды должны оказаться полностью покрытыми им. Посуду с «заспиртованной» вишней нужно плотно закрыть и оставить в холодном месте на сутки.

Бисквитная основа «Пьяной вишни»

Большинство бисквитных тортов с кисло-сладкими ягодами готовятся с добавлением шоколада. «Пьяная вишня» — не исключение. Конечно, вы можете приготовить коржи из теста по другому рецепту. Главное, чтобы основа получилась нежной, воздушной. Для классического варианта понадобится:

• 3 яйца;
• 350 гр муки;
• 50 гр жирной сметаны;
• 250 гр мелкого сахара;
• 3 ст. л темного какао-порошка;
• 0,5 ч.л. соды.

Яйца хорошо взбейте, постепенно, по столовой ложке, всыпая сахар. В конце добавьте сметану. Все хорошо перемешайте. Остальные ингредиенты соедините вместе и, просеивая через сито, всыпьте в яично-сахарно-сметанную массу. Замешивайте тесто до гладкости, но не слишком долго.

Выпекайте корж около 40-45 минут. Очень важно поставить форму с бисквитом в заранее разогретую духовку. Выпеченную основу для торта нужно остудить при комнатной температуре, лучше всего использовать для этого металлическую решетку-подставку. Затем срежьте «крышечку», верхнюю часть. Чайной ложкой выньте бисквитную «мякоть» из середины коржа так, чтобы стенки и дно остались целыми.

Крем для торта

Хорошо взбейте стакан сгущенного молока со 100-150 гр. сливочного масла. В этот крем добавьте вишню (без сиропа) и крошки, вынутые из основы. Все аккуратно перемешайте и выложите в «корзинку» из бисквита. Можно приготовить крем для «Пьяной вишни» и по другому рецепту. Для него нужно взбить примерно 400 грамм жирной сметаны с сахаром (понадобится около стакана). Затем добавить заранее приготовленные ягоды и бисквитные кусочки.

Глазурь для «Пьяной вишни»

Верх готового торта покройте глазурью. Для нее нужно растопить 1,5 плитки горького шоколада с 4-6 ст. л. сливочного масла. Удобнее всего сделать это с помощью водяной бани. В шоколадно-масляную смесь нужно добавить оставшийся алкоголь, в котором настаивались ягоды (примерно 50 гр). Все компоненты хорошо перемешать и немного остудить. Теплую глазурь нанесите на всю поверхность торта, не забудьте про бока! Охладите, а затем украсьте поверхность ягодами, узором из глазури, тертым шоколадом. Готовую «Пьяную вишню» уберите в холодильник на ночь.

Шоколадный торт, наполненный кремом с ароматными ягодами — десерт, любимый многими. Современные хозяйки часто готовят его дома, так как это не требует больших усилий, а лакомство получается необыкновенно изысканным и аппетитным. «Пьяная вишня» — это классика, которая не боится экспериментов. Конечно, лучше использовать свежие ягоды, но зимой отлично подойдут и замороженные. Можно приготовить более сухой или влажный бисквит, добавить в начинку чуть больше вишни или крема. Ничто не мешает вам попробовать создать собственный вариант этого знаменитого блюда.