Каждому ценителю изысканных шедевров придутся по вкусу помидоры в маринаде из красного вина. Именитый напиток с завидной историей способен значительно освежить и украсить способ заготовки привычных домашних консервов. Рецепты с использованием красного вина позволяют получить оригинальный продукт к зимнему рациону. Такая особенная закуска станет самобытным угощением к застолью любого уровня.

Как правильно выбрать вино для консервации помидоров?

В качестве маринада выступает красное вино. Это может быть домашний напиток или качественный аналог из супермаркета. В соотношении спирта и сахара в напитке идеальный вариант для консервирования помидоров — сухое или полусухое вино. Для гурманов-сладкоежек можно использовать полусладкие сорта. Однако истинно сладкие (содержание сахара не меньше 45 г/л) целесообразно использовать для маринования груш, яблок и слив. Помидоры в таком маринаде могут попросту утратить свои вкусовые качества.

Натуральность вина – основа вкусной и максимально полезной закуски. Сегодня бытует много споров о наличии диоксида серы (консерванта) в популярнейшем напитке. Однако соли сернистой кислоты в малых количествах неопасны для здоровья. К тому же в сухом красном вине уровень консервантов сводится до минимума. Благодаря небольшому содержанию сахара и наличию природных танинов натуральность вина очень высока, консерванты напитку практически не нужны.

Ингредиенты для консервации помидоров в вине

Для приготовления неповторимой закуски понадобится (из расчета на 1 литровую банку):

• помидоры, чтобы плотно легли в банку (лучше брать плоды средних размеров);
• сахар – 30 г;
• соль – 15 г;
• 1/3 среднего плода жгучего красного перца;
• сухое красное вино 300 мл.

Из пряностей используется традиционный набор перцев – душистый и черный горошком, лавровый лист, плоды гвоздики. Приятные десертные нотки маринаду подарит мед. Его кладут в банку перед финальной заливкой. На 1 литр достаточно 1 столовой ложки.

Рецепт помидоров, маринованных в красном вине

Первый этап – подготовка тары и помидоров. Банки моются и хорошо стерилизуются. Спелые, крепкие, целые плоды тщательно вымыть. Вино вылить в кастрюлю с толстым дном, положить специи и довести до кипения. Помидоры максимально плотно сложить в банку, залить готовым маринадом и закатать.

Чтобы придать закуске особую пикантную нотку, можно поэкспериментировать с пряными травами и добавить несколько листьев базилика, веточку свежей мяты, фенхеля, укропа, петрушки или звездочку бадьяна. При нагревании травы отдадут маринаду свои неповторимые ароматы. Не стоит переживать за содержание алкоголя, он испарится при нагревании вина, а вкусные помидоры можно кушать всем членам семьи.

Некоторые хозяйки стремятся изменить концентрацию вина, разбавляя его водой в соотношении 1:1. При этом готовые консервы не теряют своих вкусовых качеств, закуска на вкус получается сладковатой, с умеренной приятной кислинкой и умопомрачительным ароматом.

Маленький, но очень важный секрет

Домашняя консервация, как правило, используется в период недостатка витаминов. Именно поэтому очень важно готовить к столу блюда с максимальным составом полезных микроэлементов. Красное вино – основа молодости и здоровья для организма. Все благодаря антиоксидантам, которые в изобилии содержатся в напитке. Именно эти вещества способствуют омолаживанию и слаженной работе кровеносной системы. Наибольшее количество омолаживающих компонентов содержится в виноградных косточках.

В процессе изготовления вина косточек из жмыха отделяется достаточно много. Даже не догадываясь об их чудотворной силе, хозяева просто выбрасывают отходы брожения. Однако косточки можно промыть и подсушить. В банку с маринованными помидорами добавить 5-10 сухих косточек. Для любых домашних консервов целебная добавка не станет лишней. Такой подход поможет значительно увеличить уровень антиоксидантов в консервации, сделать домашние консервы источником сил и здоровья для всей семьи.