История и технология производства бренди

Бренди – даже не столько название напитка, сколько обозначение способа его производства. Изготавливают его путем перегонки забродившего виноградного сока, виноградной мякоти, различных фруктов и ягод. Изобретателями такой технологии считаются предприимчивые голландские купцы. С помощью подобной хитрости им было проще транспортировать вино, так как дистиллят занимал меньше места в трюмах. Сам же продукт ограждался от дальнейшего излишнего брожения. Перед употреблением в него добавлялась вода, только вот продукт получался совершенно отличный от вина. Это был «Brandewijn» — от голландского «жженое вино», предшественник современного бренди.

Виды бренди

Строго регламентированной технологии изготовления напитка нет, как нет и его определенной классификации. В зависимости от исходного сырья различают виноградное, бренди из виноградных выжимок и фруктовое. Если тип бренди не указывается, оно по умолчанию является виноградным. Это самый его распространённый вид, который сейчас производится общеизвестными брендами Франции, Испании, Греции, Молдавии, Армении, Болгарии и других стран. Метакса, плиска, дивин, коньяк, кальвадос – это тоже бренди.

В зависимости от процента содержания спирта бренди можно ранжировать на:

• крепкое – 80-90%;
• бренди граппа – 70-80%;
• обычное – 57-75%. Именно этот вид бренди мы знаем, как таковое.

Пьем ординарное бренди

Бренди – изысканный напиток, который не терпит спешки и требует определенной культуры питья. Соблюдая несложные правила, вы сможете по достоинству оценить все великолепие этого напитка. Правильность употребления бренди преимущественно зависит от длительности его выдержки. Чем меньше возраст напитка, тем более резким будет его вкус. Такое бренди обычно предлагают перед едой. Его подают в коньячном бокале или бренди глас с кубиками льда из очищенной воды. К аперитиву предлагают сыр, лимон или оливки.

Как правильно пить бренди «со стажем»

Бренди старше десяти лет прекрасно подойдет для дижестива. Несколько мелких глотков этого янтарного напитка станет прекрасным завершением трапезы. Охладите напиток до шестнадцати градусов, чтобы дубовые нотки ясней проявились в аромате. Налейте небольшое количество в снифтер, слегка покачайте бокал в руках, вдохните приятный запах содержимого. Не стоит сразу опустошать бокал, подержите его в ладонях, чтобы немного согреть напиток своим теплом. Пить бренди лучше в спокойной дружеской обстановке.

Для шумных больших компаний подойдут другие напитки. Если бренди употребляют в неразбавленном виде, его чаще всего ничем не закусывают. Хотя подача его к мясным блюдам также не будет нарушением. Вкус дорогого сорта бренди прекрасно оттенит сигара или чашечка ароматного натурального кофе.

Таким образом, бренди употребляют как чистом виде, так и добавляя в коктейли. Какой вы изберете способ, решать вам. Единственное, что можем посоветовать, подойти к ритуалу питья бренди обстоятельно. Пусть каждый глоток насыщенный изысканным ароматом поведет ваше воображение по уголкам винных погребов средневековья и поведает историю напитка.